Chefs on Fire V

Todos os festivais organizados pela Lohad seguem uma estratégia de sustentabilidade a cinco anos, com foco na melhoria contínua dos seus eventos (desenvolvida pela consultora Because Impacts). Essa estratégia concentra-se em sete áreas de ação identificadas: Alimentação responsável, Energia e emissões, Água e saneamento, Materiais e circularidade, Mobilidade e transporte, Comunidade e Reflorestação.

Direto

• Alimentação responsável: A estratégia da Lohad procura dar prioridade a produtores locais e garantir o fornecimento a partir da região, trabalhando com chefs no desenvolvimento de receitas de baixo desperdício, na criação de estações de compostagem e reciclagem e em parcerias com instituições sociais para doação de alimentos após o festival. Nesta edição, o evento utilizará um sistema de previsão de procura em tempo real que permite a cada chef ajustar a produção de acordo com o consumo esperado, reduzindo significativamente os excedentes alimentares. Qualquer alimento que permaneça em condições seguras será redistribuído através das parcerias com a REFOOD Cascais‑Estoril e a REFOOD Lisboa.
• Energia e emissões: O objetivo é consumir 100% de energia proveniente de fontes renováveis e reduzir em 90% as emissões de gases com efeito de estufa até 2030, através da transição para equipamentos eficientes, uso de baterias verdes e compensação de carbono das emissões do festival.
• Água e saneamento: As metas passam por reduzir o consumo de água e aumentar a sua reutilização durante os festivais. Serão instaladas sanitas de baixo caudal, chuveiros e torneiras que reduzem o uso de água, além de um sistema de reaproveitamento de águas residuais que permitirá reutilizá-las para limpeza.
• Materiais e circularidade: O festival pretende eliminar o uso de plástico descartável, alcançar uma taxa de reciclagem de 100% e tornar-se totalmente circular até 2030, através da utilização de utensílios biodegradáveis, da disponibilização de estações de compostagem e reciclagem e do estabelecimento de parcerias externas para monitorizar o desempenho relativamente aos materiais utilizados.
• Mobilidade e transporte: O objetivo é reduzir em 55% as emissões de GEE associadas ao transporte de pessoas e utilização de equipamentos até 2030, promovendo alternativas sustentáveis de mobilidade e estadia durante o festival.
• Comunidade: O festival acredita numa forte ligação com a comunidade e na acessibilidade para todos. Serão oferecidos bilhetes gratuitos à população local, garantindo o seu acesso ao festival e aos workshops de cozinha responsável.

Indireto

• Reflorestação para neutralidade de impacto: Sendo um festival assente na cozinha a fogo, é utilizado o recurso a madeira. Por essa razão, são plantadas árvores em quantidade superior à madeira consumida em cada evento, garantindo uma reflorestação anual superior ao consumo. Até à data, já foram plantadas mais de 4000 árvores pela equipa do Chefs on Fire, em cooperação com a Câmara Municipal de Cascais para as edições portuguesas.

A LOHAD foi fundada em 2019 como canal de execução para a criatividade sustentável, pelo Gonçalo Castel-Branco. A sede da empresa, que conta hoje com sensivelmente 15 colaboradores, é em Lisboa.

O promotor cria eventos de entretenimento sustentável e coloca-se como um dos principais atores nacionais da industria. O seu objetivo é continuar a reposicionar a gastronomia nacional como ferramenta cultural e social e contagiar pessoas e empresas com comportamentos melhores para o seu corpo e o seu planeta.

Em todos os seus projectos gastronómicos, a LOAHD tenta aplicar uma estrutura simples, como base para uma conversa maior sobre quem somos, as histórias e hábitos que nos importa manter e cuidar - comida incrível - que seja boa para quem consome, para a comunidade e para o planeta:

• Boa para a comunidade porque escolhe e promove produtores e histórias locais.
• Boa para quem consome, tentando que os clientes se apaixonem também pela qualidade que isso representa e educando-os para a importância das suas escolhas.
• Boa para o planeta porque apresentam uma dieta variada, com mínimo impacto ambiental e social.

A LOHAD recebeu, com o projeto do Presidential o prémio de melhor evento público do mundo (pelos BEA Awards), o prémio de evento inovador dos Prémio Nacional de Turismo (Expresso e BPI); com o Chefs on Fire, o prémio de melhor evento gastronómico dos Prémio Nacional de Turismo (Expresso e BPI); Acontecimento do Ano em 2021 pela Time Out e Evento do Ano dos Mesa Marcada. Já o Gonçalo Castel-Branco foi, entre outras premiações, classificado com o um dos 10 melhores Marketeers do país pelo Clube dos Criativos e homenageado pelo Congresso dos Cozinheiros peço seu “contributo prestado ao crescimento e promoção da gastronomia portuguesa”.