Chefs on Fire V

Todos los festivales creados por Lohad se desarrollan bajo una estrategia de sostenibilidad a cinco años para la mejora continua de sus eventos (elaborada por la consultora Because Impacts). Esta estrategia se centra en siete áreas de acción: Alimentación responsable, Energía y emisiones, Agua y saneamiento, Materiales y circularidad, Movilidad y transporte, Comunidad y Reforestación.

Directo

• Alimentación responsable: La estrategia de Lohad busca priorizar a los productores locales y garantizar el suministro de proximidad, trabajando con chefs en el desarrollo de recetas de bajo desperdicio, en la instalación de estaciones de compostaje y reciclaje, y en la colaboración con instituciones sociales para donar alimentos tras el festival. En esta edición, el evento utilizará un sistema de previsión de demanda en tiempo real que permite a cada chef ajustar la producción según el consumo esperado, reduciendo significativamente los excedentes alimentarios. Cualquier alimento que se mantenga en condiciones seguras será redistribuido a través de las alianzas con REFOOD Cascais‑Estoril y REFOOD Lisboa.
• Energía y emisiones: El promotor tiene como objetivo consumir el 100% de la energía procedente de fuentes renovables y reducir en un 90% las emisiones de gases de efecto invernadero para 2030, mediante la transición a equipos eficientes, el uso de baterías verdes y la compensación de carbono de las emisiones del festival.
• Agua y saneamiento: Los objetivos son reducir el consumo de agua e incrementar la reutilización durante los festivales. Se instalarán inodoros de bajo flujo, duchas y grifos que reduzcan el consumo de agua, además de un sistema de recuperación de aguas residuales que permitirá reutilizarlas para tareas de limpieza.
• Materiales y circularidad: El festival pretende eliminar completamente los plásticos de un solo uso, alcanzar una tasa de reciclaje del 100% y convertirse en un evento 100% circular para 2030, mediante el uso de vajilla biodegradable, la instalación de estaciones de compostaje y reciclaje para minimizar los residuos, y el establecimiento de alianzas externas para supervisar el rendimiento del festival en relación con los materiales utilizados.
• Movilidad y transporte: Reducir en un 55% las emisiones de GEI asociadas al transporte de personas y al uso de equipos hasta 2030, promoviendo alternativas sostenibles de transporte y alojamiento durante el festival.
• Comunidad: El promotor defiende un festival en sinergia con la comunidad y accesible para todos. Se entregarán entradas gratuitas a la comunidad local, que les permitirán acceder al festival y a los talleres de cocina responsable.
• Fomento del empleo verde: Este préstamo permitirá la creación de 420 empleos directos e indirectos, de los cuales 8 formarán parte de la estructura permanente de la empresa.

Indirecto

• Reforestación para la neutralidad de impacto: Al tratarse de un festival basado en la cocina con fuego, se utiliza madera. Por esta razón, se plantan árboles en una cantidad superior a la madera consumida en cada evento, con el objetivo de garantizar cada año una reforestación mayor que el consumo. Hasta la fecha, el equipo de Chefs on Fire ha plantado más de 4000 árboles en cooperación con el Ayuntamiento de Cascais para las ediciones portuguesas.

LOHAD fue fundada en 2019 por Gonçalo Castel-Branco como un canal para la creatividad sostenible. La empresa, que actualmente cuenta con unos 15 empleados, tiene su sede en Lisboa.

El promotor crea eventos de entretenimiento sostenible y se posiciona como uno de los principales actores nacionales en la industria. Su objetivo es continuar reposicionando la gastronomía nacional como una herramienta cultural y social, e inspirar a las personas y empresas a comportarse de manera que beneficie tanto a su cuerpo como al planeta.

En todos sus proyectos gastronómicos, LOHAD intenta aplicar una estructura simple como base para una conversación más amplia sobre quiénes somos, las historias y hábitos que nos importan y mantenemos, todo ello a través de la comida increíble que es buena para quienes la consumen, para la comunidad y el planeta:

• Buena para la comunidad, porque eligen y promocionan a productores y relatos locales.
• Buena para quienes consumen, al intentar que los clientes se enamoren de la calidad, lo que eso representa, y educándolos sobre la importancia de sus elecciones.
• Buena para el planeta, porque presentan una dieta variada con un impacto ambiental y social mínimo.

Con el proyecto Presidential, LOHAD fue galardonada con el premio al mejor evento público del mundo (por los BEA Awards), y con el premio al evento innovador en los Premios Nacionales de Turismo (Expresso y BPI). Con Chefs on Fire, recibió el premio al mejor evento gastronómico en los Premios Nacionales de Turismo (Expresso y BPI); fue nombrado Evento del Año 2021 por Time Out y Evento del Año por Mesa Marcada. Gonçalo Castel-Branco, entre otros premios, fue reconocido como uno de los 10 mejores marketeers del país por el Clube dos Criativos y fue honrado por el Congreso de Cocineros por su "contribución al crecimiento y promoción de la gastronomía portuguesa".