Pão da São

Acabar com todas as formas de discriminação contra as mulheres: O setor da panificação é uma área de atividade económica onde as mulheres continuam significativamente sub-representadas, como destacado em vários relatórios. Esta empresa não só demonstra que as mulheres podem prosperar na indústria, como também assegura a sua presença em todos os níveis de tomada de decisão.

Métodos de produção eficientes e sustentáveis: O método de produção combina técnicas tradicionais com tecnologia moderna. O pão é produzido com práticas sustentáveis, dando especial destaque à fermentação natural, que requer apenas três ingredientes naturais: água, farinha e sal. Não são utilizados quaisquer aditivos químicos ou conservantes em nenhuma fase do processo. Os ingredientes são obtidos junto de agricultores locais, apoiando a economia regional e minimizando o impacto ambiental associado à distribuição. Além disso, a utilização de ferramentas digitais ao longo de todo o processo de produção permite um controlo preciso e uma redução significativa do desperdício.

Promoção de oportunidades de trabalho justas para todos: A padaria Pão da São irá contratar novos colaboradores, oferecendo formação especializada em técnicas de produção de pão de fermentação natural, garantindo a transmissão de conhecimentos e a preservação de práticas tradicionais. Este compromisso é acompanhado por uma política de igualdade de oportunidades para os membros da comunidade, assegurando também o equilíbrio de género no acesso ao emprego.

Promoção de uma economia inclusiva e sustentável: A aquisição de ingredientes a produtores locais e a sua venda a clientes da região promove a agricultura em pequena escala, bem como a produção e o consumo sustentáveis, criando uma cadeia de valor que beneficia toda a comunidade.

A padaria Pão da São nasceu em 2019 no distrito de Évora, pela mão de duas empreendedoras. O projeto foi incubado na Minga, uma Cooperativa local. A relevância da Minga na região permitiu chegar a uma grande comunidade e validar o nicho de mercado para uma padaria de fermentação natural.  

A entidade legal do projeto - Faustino & Laranjeiro, LDA - foi registada em 2021, permitindo que ambas as parceiras de negócio se dedicassem exclusivamente à construção de uma padaria de fermentação natural na vila do Vimieiro. Desta forma, a padaria Pão da São passou a ser a primeira padaria de fermentação natural do distrito de Évora.

A Faustino & Laranjeiro, LDA tem crescido de forma sustentável, sendo reconhecida pelo seu compromisso com a fermentação natural, ingredientes de elevada qualidade e práticas de produção responsáveis. O seu trabalho reflete-se em convites para debates do sector, nomeadamente no debate “Pão Tradicional, que vantagens tem?”, organizado pela AHRESP. A padaria esteve também presente no lançamento da Plataforma Nacional do Pão, que tem como objetivo definir os padrões do pão português, certificar o pão tradicional e promover a qualificação de padeiros e profissionais da área alimentar.

Ao longo do tempo, a empresa tem vindo a alargar a sua presença, privilegiando o abastecimento local, o consumo responsável e as colaborações com produtores regionais, reforçando o papel do pão tradicional como motor cultural e económico do Alentejo Central.