Descrição

A Bornoftwenty surgiu em pleno confinamento Covid-19 com o objetivo de produzir condimentos e outros produtos alimentares usando sabores tradicionalmente portugueses de uma forma criativa e alinhados com tendências alimentares em Portugal e no estrangeiro. Neste sentido, foi criada a marca Portuguese Condiment Company (PCC) que produz e comercializará condimentos, bebidas e outros produtos em desenvolvimento.

O promotor importou sementes biológicas de pimentos picantes exóticos que não existem em Portugal e que foram plantados e estão a ser cultivados para a empresa, na Quinta Vila Caíz, uma pequena quinta biológica familiar, na zona de Amarante, certificada pela Naturalfa. Estas sementes foram importadas do Reino Unido, da Austrália e dos Estados Unidos. Entre as espécies podemos encontrar o Smokin’ Ed’s Carolina Reaper, uma das espécies mais famosas e picantes de pimentos do mundo, célebre na América do norte. O objetivo é não só utilizar estes pimentos picantes como ingredientes na produção de novos produtos, como também comercializar as frutas (pimentos) e próprias plantas.

A Quinta Vila Caís e a cooperativa agrícola Orgânicos, de que fazem parte, são os fornecedores da totalidade de ingredientes frescos usados na confeção dos condimentos e bebidas produzidas pelo promotor. Estes ingredientes têm certificação biológica, no entanto depois de manuseados e transformados, não é possível manterem a certificação.

De momento os produtos têm na sua base de composição aproximadamente 60% de ingredientes de produção portuguesa. O plano do promotor é ir progressivamente aumentando esta percentagem. No entanto, não será possível atingir os 100%, uma vez que algumas especiarias usadas, como a canela, que não se produzem em Portugal. De qualquer forma, todos os ingredientes usados, mesmo os que não são portugueses, são comprados a empresas portuguesas, que garantam uma cadeia de produção sustentável, produtos biológicos e que sigam os mesmos cuidados na escolha dos seus fornecedores. O fornecedor de especiarias em pó, que não faz parte desta cooperativa é certificado pela ECOcert.

A PCC pretende ainda vir a tornar-se produtora de alguns dos ingredientes não existentes em Portugal vendo esta lacuna no mercado como uma oportunidade de explorar a vertente comercial B2B e B2C.

A procura por condimentos diversificados, incomuns e singulares tem vindo a crescer exponencialmente quer a nível nacional, quer a nível internacional. É cada vez mais comum as pessoas explorarem receitas diferentes em casa e os chefs, nos restaurantes de cozinha de autor, têm alargado o portfolio de elementos diferenciadores nos pratos que criam. Os condimentos produzidos pela Portuguese Condiment Company vêm dar a resposta em falta no mercado a esta tendência ainda em crescimento. Simultaneamente tem aumentado a tendência na procura de bebidas naturais e não alcoólicas, mais saudáveis.

Depois de concluída a fase de R&D sobre os processos de produção e os testes de sabores, para delinear a sua gama de produtos, a PCC concluiu a produção do primeiro lote de uma forma artesanal e pretende agora adquirir algum equipamento industrial que permita otimizar e tornar mais eficaz o processo produtivo dos próximos lotes. O objetivo é atingir mais escalabilidade e dar continuidade à criação de novos produtos. A comercialização do primeiro lote de produtos será iniciada durante este mês de setembro de 2021, na loja física do promotor localizada na cidade do Porto e na loja online atualmente em desenvolvimento.

Para além da comercialização dos seus próprios produtos, o promotor investiu na aquisição de inventário de outros produtos alimentares produzidos por terceiros que se enquadram na filosofia de sustentabilidade e qualidade defendidas pela PCC e que estarão também disponíveis para venda, quer na sua loja física, quer na sua loja online.

O impacto

Direto:

• Produção e Consumo Sustentáveis:A Portuguese Condiment Company tem uma marcada preocupação no que toca ao embalamento e distribuição dos seus produtos. A PCC tem o compromisso de usar embalagens sustentáveis e com o menor impacto ambiental possível, que sejam reutilizáveis e recicláveis. Em cada compra o cliente deverá deixar um deposito pelas embalagens de vidro, para que estas sejam devolvidas. As embalagens de vidro poderão assim ganhar uma nova vida e serem usadas outra vez pela marca. O cliente recebe o deposito de volta quando entrega as embalagens. Para alem do vidro reutilizável que servirá para comercializar os molhos picantes e shrubs, serão usadas rolhas de alumínio 100% recicláveis. Quanto aos pós das especiarias, estes serão embalados em pequenos frascos de alumínio, que para alem de 100% recicláveis são muito leves, reduzindo a pegada carbónica do seu transporte. Serão ainda usados papeis e cartão reciclados. Quanto aos rótulos, o objetivo é usar papel reciclado, tintas e colas de base vegetal, já no segundo lote. Aderindo, sempre que possível ao movimento de desperdício zero, o promotor irá usar os desperdícios de produção dos condimentos para o desenvolvimento de outros produtos derivados. Para alem disso serão promovidas praticas de desperdício zero através da criação na loja física de workshops e tertúlias de partilha de conhecimento e experiências. O objetivo é criar incentivos junto dos parceiros e clientes para que pratiquem desperdício zero. A PCC pretende ainda trabalhar com todos os seus parceiros, no processo de produção e comercialização dos seus produtos, no sentido de reduzirem o seu impacto ecológico.

Indireto:

• Promoção da economia local: através de sinergias com produtores locais e regionais, bem como outros agentes da economia local nas áreas do comercio, restauração, turismo, lazer e bem-estar. O objetivo do promotor é comprar a pequenos produtores, de agricultura sustentável todos os ingredientes que compõem os seus produtos.
• Promover uma alimentação saudável: criar produtos interessantes que estimulem a exploração de diferentes sabores, que sejam saudáveis, promovam uma alimentação mais equilibrada e contribuam para o bem-estar dos consumidores. A PCC quer incentivar estilos de vida mais saudáveis através de um lado pedagógico de formação e workshops para os consumidores que pretendam cozinhar nas suas casas com produtos de qualidade.

Contribuição para os Objetivos
de Desenvolvimento Sustentável

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