MAI Kombucha III

Con sede a Porto, MAI Kombucha è un'azienda che produce e vende kombucha, una bevanda di origine cinese con più di 2000 anni, realizzata attraverso la fermentazione dell'erba di tè verde (Camellia sinensis). Il consumo di kombucha è stato associato a effetti benefici sulla salute dei suoi consumatori, in particolare nel miglioramento del microbiota intestinale e del sistema immunitario. Ciò potrebbe essere dovuto alla presenza di vitamine del gruppo B (B1, B2, B6, B12), vitamina C e probiotici.

MAI Kombucha è stata concepita da Gonçalo Campos, che aveva il sogno di creare un'azienda che contribuisse alla trasformazione positiva dell'industria delle bevande, sviluppata senza pensare alla salute del pianeta e del consumatore. È così che nel 2020 è nata MAI, con il sogno di contribuire a un mondo con meno bibite gassate e più kombuchas, meno conservanti e più vita, meno plastica e più natura, un mondo più naturale e meno artificiale. Il marchio è nato in cucina di Gonçalo e, da allora, ha attraversato un intenso processo di evoluzione e crescita.

La missione di MAI Kombucha è diffondere la cultura della kombucha in Portogallo e Spagna, attraverso la produzione e commercializzazione di una bevanda autentica e la diffusione della conoscenza sulla fermentazione per la produzione domestica. Lo scopo della startup è ispirare esperienze positive nella vita delle persone e essere un agente di cambiamento nell'industria alimentare e nelle abitudini dei consumatori.

Una volta completata la prima fase del progetto - sviluppo del marchio e del prodotto - una kombucha veramente viva e salutare, realizzata con ingredienti biologici e naturalmente carbonatata - è iniziata una seconda fase - basata su industrializzazione e crescita responsabile, rispettando i principi e la qualità del prodotto. 

Dopo due campagne GoParity di successo: una (9.000€) per l'acquisto di una cella frigorifera di 25 m2 e aumentare la capacità di stoccaggio dell'azienda, e poi un'altra (11.000€) per aumentare la capacità di produzione.

I fondi raccolti attraverso questa terza campagna saranno utilizzati per: 

• Consentire la produzione di Kombuchas in lattina per i più grandi festival in Portogallo che si terranno a luglio e agosto.
• Finanziamento dei costi di produzione per soddisfare gli ordini attuali, prima di ricevere il pagamento completo.

La produzione durante i mesi di giugno e luglio raggiungerà 16 mila litri, che rappresenta 5 volte più della produzione/vendita mensile attuale dell'azienda.

Attualmente, la produzione avviene in uno stabilimento di 100m2 a Leça da Palmeira (Area Metropolitana di Porto). L'azienda affitta anche un piccolo magazzino a Matosinhos. Nel luglio 2020, la startup ha venduto 200L di kombuchas. Lo stesso mese dell'anno seguente, il valore è aumentato a 1.500L. 

Mentre le proiezioni iniziali, per quest'estate del 2022, erano di vendere oltre 3.000 L al mese, il numero è già stato superato in pre-ordini. Il marchio spera di battere tutti i record durante la sua prima estate con restrizioni COVID-19 ridotte per eventi e festival.

La Kombucha di MAI deve essere conservata al freddo perché è una bevanda viva (non pastorizzata), con fermentazione naturale e senza tecniche industriali che ne pregiudicano i benefici. Dopo che il gas naturale è prodotto all'interno della bottiglia, il freddo stabilizza la fermentazione e mantiene la sua qualità e sapore.