São's Bread

End all forms of discrimination against all women: The bakery sector is an area of economic activity where women remain significantly underrepresented, as highlighted in several reports. This company not only demonstrates that women can thrive in the industry but also ensures their presence at all levels of decision-making.

Sustainable and efficient production methods: The production method combines traditional techniques with modern technology. Bread is made using sustainable practices, with a focus on sourdough fermentation, which requires just three natural ingredients: water, flour, and salt. No chemical additives or preservatives are used at any stage. Ingredients are sourced from local farmers, supporting the regional economy and minimizing the environmental impact of distribution. Additionally, the use of digital tools throughout the production process allows for precise monitoring and significantly reduces waste.

Promotion  of fair work opportunities for all: The bakery "Pão da São" will hire new employees, offering specialised training in sourdough bread production techniques, ensuring knowledge transfer and the preservation of traditional practices. This is complemented by a commitment to ensure equal opportunities for community members, while addressing the need to maintain gender balance in access to employment opportunities. 

Promotion of inclusive and sustainable economy: Purchasing ingredients from local producers and selling it to local clients, encourages small-scale farming, sustainable production and consumption, creating a value chain that benefits the entire community.

A padaria Pão da São nasceu em 2019 no distrito de Évora, pela mão de duas empreendedoras. O projeto foi incubado na Minga, uma Cooperativa local. A relevância da Minga na região permitiu chegar a uma grande comunidade e validar o nicho de mercado para uma padaria de fermentação natural.  

A entidade legal do projeto - Faustino & Laranjeiro, LDA - foi registada em 2021, permitindo que ambas as parceiras de negócio se dedicassem exclusivamente à construção de uma padaria de fermentação natural na vila do Vimieiro. Desta forma, a padaria Pão da São passou a ser a primeira padaria de fermentação natural do distrito de Évora.

A Faustino & Laranjeiro, LDA tem crescido de forma sustentável, sendo reconhecida pelo seu compromisso com a fermentação natural, ingredientes de elevada qualidade e práticas de produção responsáveis. O seu trabalho reflete-se em convites para debates do sector, nomeadamente no debate “Pão Tradicional, que vantagens tem?”, organizado pela AHRESP. A padaria esteve também presente no lançamento da Plataforma Nacional do Pão, que tem como objetivo definir os padrões do pão português, certificar o pão tradicional e promover a qualificação de padeiros e profissionais da área alimentar.

Ao longo do tempo, a empresa tem vindo a alargar a sua presença, privilegiando o abastecimento local, o consumo responsável e as colaborações com produtores regionais, reforçando o papel do pão tradicional como motor cultural e económico do Alentejo Central.