Nature Mushrooms

Diretto 

• Miglioramento della produttività: l'acquisto dei tre frigoriferi consentirà a NR Nature di avere un migliore controllo del suo processo di produzione e di ridurre i costi delle materie prime. Il promotore sarà in grado di eseguire l'incubazione del substrato, invece di acquistarlo dai fornitori, il che concede loro la possibilità di utilizzare il substrato nel suo stato più fresco. Questi miglioramenti consentiranno a NR Nature di aumentare i suoi profitti e di diventare più competitiva. 
• Promozione di un sistema di produzione alimentare sostenibile e biologico: NR Nature implementa pratiche agricole resilienti che aumentano la produttività e mantengono gli ecosistemi, rafforzando la capacità di adattarsi al cambiamento climatico. I prodotti sono biologici e certificati con etichetta PT-BIO-10. La produzione è altamente efficiente ed è realizzata da rifiuti forestali, in modo che dal 30% al 40% del peso del substrato risulti in funghi. 

Indiretto 

• Gestione efficiente dei rifiuti: dopo l'uso, il substrato viene essiccato e utilizzato per riscaldare le serre in inverno, risultando in un basso volume di rifiuti da questa produzione. 
• Gestione efficiente delle risorse naturali: la produzione in serra riduce il consumo di acqua, e l'obiettivo è utilizzare l'acqua dai canali della serra per un ulteriore utilizzo. Il legno utilizzato nella produzione è utilizzato nella prima fase per produrre funghi su tronchi, nella seconda fase per produrre funghi su un substrato realizzato da legno, e nella terza fase il substrato utilizzato viene utilizzato per riscaldare le serre. Alla fine, le ceneri della sua combustione sono reinserite nella foresta come fertilizzante naturale. 

NR NATURE (NATURAL RESOURCES MANAGEMENT, LDA) è un'azienda portoghese, con sede a Vila do Conde, specializzata nella produzione di funghi Shiitake su tronchi di legno, attiva dal 2011.

Il promotore ha deciso di dedicarsi alla produzione di funghi per i seguenti motivi:

• Alimento sano con alto valore nutrizionale
• Margine di crescita, con un mercato dove la domanda supera l'offerta
• Produzione efficiente in termini di consumo di risorse e capacità produttiva
• Produzione continua, senza variabilità stagionale
• Bassa impronta di carbonio
• Bassi requisiti idrici
• Condizioni di suolo e clima adatte

Dopo diversi test, alla fine del 2021, il promotore ha innovato il suo metodo di produzione passando al substrato di legno, che ha provato di avere diversi vantaggi rispetto alla produzione tradizionale su tronchi di legno, senza compromettere la qualità del prodotto finale: tempo di attesa ridotto dall'acquisto alla produzione; meno manodopera richiesta; aumento della capacità produttiva delle strutture (dieci volte superiore). 

Il consumo di shiitake è crescente in Europa e in Portogallo, grazie alle sue proprietà e in linea con un aumento generale del consumo di funghi.

Negli ultimi anni, lo sviluppatore si è adattato alla domanda del mercato. Al momento, NR Nature sta lavorando con partner produttori ai quali offre formazione, supporto tecnico e accesso al loro substrato, al fine di aumentare la produzione mantenendo il marketing centralizzato. L'obiettivo di NR NATURE è, da un lato, supportare i partner produttivi per garantire funghi di alta qualità in quantità e condizioni competitive e, dall'altro, consentire ai coltivatori di raggiungere un'attività stabile a medio termine.  

Con questo modello, NR NATURE ha aumentato la sua capacità di competere nei mercati più grandi e l'azienda sta ora esportando in diversi paesi europei.