MAI Kombucha II

Con sede en Oporto, MAI Kombucha es una empresa de producción y comercialización de kombucha, una bebida de origen chino con más de 2000 años, proveniente de la fermentación de la hierba del té verde (Camellia sinensis). El consumo de kombucha ha sido asociado a efectos beneficiosos para la salud de sus consumidores, especialmente en la mejora de la microbiota intestinal y del sistema inmunológico. Este hecho puede deberse a la presencia de vitaminas del complejo B (B1, B2, B6, B12), vitamina C y probióticos.

MAI Kombucha fue ideada por Gonçalo Campos, quien tenía el sueño de crear una empresa que contribuyera a la transformación positiva de la industria de las bebidas, la cual se desarrolló sin pensar en la salud del planeta y del consumidor. Así fue como, en 2020, nació MAI, con el sueño de contribuir a un mundo con menos refrescos y más kombuchas, menos conservantes y más vida, menos plástico y más naturaleza, un mundo más natural y menos artificial. La marca nació en la cocina de Gonçalo y, desde entonces, ha pasado por un intenso proceso de evolución y crecimiento.

La misión de MAI Kombucha es difundir la cultura de la kombucha en Portugal y España, a través de la producción y comercialización de una bebida auténtica y la difusión de conocimientos sobre la fermentación para producción casera. El propósito de la start-up es inspirar experiencias positivas en la vida de las personas y ser un agente de cambio en la industria alimentaria y en los hábitos de consumo.

Después de completar la primera fase del proyecto, que consistió en desarrollar la marca y una kombucha verdaderamente viva, rica en salud, hecha con ingredientes biológicos y naturalmente gaseificada, comenzó la segunda fase: la industrialización y el crecimiento responsable, respetando los principios y la calidad del producto.

Después de dos campañas exitosas, la primera (9.000€) para financiar la compra de una cámara frigorífica de 25 m2, aumentando su capacidad de almacenamiento, y la segunda (11.000€) para elevar la capacidad de producción, MAI ahora busca una nueva campaña con los siguientes objetivos:

• Viabilizar la producción de kombuchas en lata para los principales festivales de Portugal que se celebrarán en julio y agosto.
• Financiar los costos de producción para cumplir con los pedidos actuales antes de recibir el pago total.

La producción durante los meses de junio y julio alcanzará los 16.000 litros, lo que representa cinco veces más que la producción/ventas mensuales actuales de la empresa.

Actualmente, la producción se lleva a cabo en una fábrica de 100 m² en Leça da Palmeira (Área Metropolitana de Oporto). La empresa también alquila un pequeño almacén en Matosinhos. En julio de 2020, la start-up vendió 200L de kombucha. En el mismo mes del año siguiente, el volumen aumentó a 1.500L.

Cuando se lanzó la primera campaña, el promotor esperaba superar los 3.000 litros vendidos por mes en el verano de 2022, cifra que ya fue superada por las preordenes. La marca espera ahora batir todos sus récords en su primer verano con las restricciones del Covid-19 ya más relajadas.

La kombucha de MAI necesita ser almacenada en frío porque es una bebida viva (no pasteurizada), de fermentación natural y sin técnicas industriales que desvirtúan sus beneficios. Después de que el gas natural se produce dentro de la botella, el frío estabiliza la fermentación y mantiene su calidad y sabor.