MAI Kombucha II

Con sede en Oporto, MAI Kombucha es una empresa de producción y comercialización de kombucha, una bebida de origen chino con más de 2000 años, proveniente de la fermentación de la hierba del té verde (Camellia sinensis). El consumo de kombucha ha sido asociado a efectos beneficiosos para la salud de sus consumidores, especialmente en la mejora de la microbiota intestinal y del sistema inmunológico. Este hecho puede deberse a la presencia de vitaminas del complejo B (B1, B2, B6, B12), vitamina C y probióticos.

MAI Kombucha fue ideada por Gonçalo Campos, quien tenía el sueño de crear una empresa que contribuyera a la transformación positiva de la industria de las bebidas, la cual se desarrolló sin pensar en la salud del planeta y del consumidor. Así fue como, en 2020, nació MAI, con el sueño de contribuir a un mundo con menos refrescos y más kombuchas, menos conservantes y más vida, menos plástico y más naturaleza, un mundo más natural y menos artificial. La marca nació en la cocina de Gonçalo y, desde entonces, ha pasado por un intenso proceso de evolución y crecimiento.

La misión de MAI Kombucha es difundir la cultura de la kombucha en Portugal y España, a través de la producción y comercialización de una bebida auténtica y la difusión de conocimientos sobre la fermentación para producción casera. El propósito de la start-up es inspirar experiencias positivas en la vida de las personas y ser un agente de cambio en la industria alimentaria y en los hábitos de consumo.

Después de concluir la primera fase del proyecto, que consistió en desarrollar la marca y una kombucha verdaderamente viva, rica en salud, hecha con ingredientes biológicos y naturalmente gaseificada, comenzó la segunda fase: la industrialización y el crecimiento responsable, respetando los principios y la calidad del producto.

Tras su primera campaña en GoParity, en la cual el promotor recaudó 9.000€ para financiar la compra de una cámara frigorífica de 25 m2, aumentando su capacidad de almacenamiento, MAI ahora quiere recaudar 11.000€ más para elevar su capacidad de producción.

Esta segunda campaña tiene como objetivo adquirir:

• Seis fermentadores de 500 litros cada uno, con capacidad para producir más de 2.000 litros de kombucha al mes.
• Una etiquetadora automática. Actualmente, todas las etiquetas se colocan manualmente, lo que retrasa el proceso de entrega. La etiquetadora automática permite etiquetar 600 botellas por hora (en lugar de 150 manualmente).

Actualmente, la producción se realiza en una fábrica de 100m2 en Leça da Palmeira (Área Metropolitana de Oporto). La empresa también alquila un pequeño almacén en Matosinhos. En julio de 2020, la start-up vendió 200L de kombucha. En el mismo mes del año siguiente, el volumen aumentó a 1.500L.

En el momento de la primera campaña, el promotor esperaba superar los 3.000 litros vendidos por mes en el verano de 2022, una cifra que ya ha sido superada en prepedidos. La marca espera ahora romper todos sus récords en su primer verano con las restricciones del Covid-19 ya más reducidas.

La kombucha de MAI debe ser almacenada en frío porque es una bebida viva (no pasteurizada), de fermentación natural y sin técnicas industriales que desvirtúan sus beneficios. Después de que el gas natural se produce dentro de la botella, el frío estabiliza la fermentación y mantiene su calidad y sabor.