Funghi a energia solare

Diretto 

• Contribuire alla decarbonizzazione dell'economia, evitando l'emissione di CO2: con una produzione di energia pulita stimata di oltre 37,8 MWh annualmente, l'impianto solare aiuterà a evitare l'emissione di più di 5 tonnellate di CO2 all'anno, equivalente a piantare 235 alberi.

Indiretto

• Promozione di un sistema di produzione alimentare sostenibile: NR Nature implementa pratiche agricole resilienti che aumentano la produttività e mantengono gli ecosistemi, rafforzando la capacità di adattarsi ai cambiamenti climatici. La produzione è altamente efficiente ed è realizzata da scarti forestali in modo tale che il 30%-40% del peso del substrato risulti in funghi.
• Gestione efficiente dei rifiuti: dopo l'uso, il substrato viene essiccato e utilizzato per riscaldare le serre in inverno, risultando in un basso volume di rifiuti da questa produzione.
• Gestione efficiente delle risorse naturali: la produzione in serra riduce il consumo di acqua, e l'obiettivo è utilizzare l'acqua dai canali delle serre per ulteriore utilizzo. Il legno utilizzato nella produzione viene utilizzato nella prima fase per produrre funghi su ceppi, nella seconda fase per produrre funghi su un substrato realizzato da legno, e nella terza fase, il substrato utilizzato viene utilizzato per riscaldare le serre. Alla fine, le ceneri dalla sua combustione vengono integrate nella foresta come fertilizzante naturale.

NR NATURE (NATURAL RESOURCES MANAGEMENT, LDA) è un'azienda portoghese, con sede a Vila do Conde, specializzata nella produzione di funghi Shiitake su tronchi di legno, attiva dal 2011.

Il promotore ha deciso di dedicarsi alla produzione di funghi per i seguenti motivi:

• Alimento sano con alto valore nutrizionale
• Margine di crescita, con un mercato dove la domanda supera l'offerta
• Produzione efficiente in termini di consumo di risorse e capacità produttiva
• Produzione continua, senza variabilità stagionale
• Bassa impronta di carbonio
• Bassi requisiti idrici
• Condizioni di suolo e clima adatte

Dopo diversi test, alla fine del 2021, il promotore ha innovato il suo metodo di produzione passando al substrato di legno, che ha provato di avere diversi vantaggi rispetto alla produzione tradizionale su tronchi di legno, senza compromettere la qualità del prodotto finale: tempo di attesa ridotto dall'acquisto alla produzione; meno manodopera richiesta; aumento della capacità produttiva delle strutture (dieci volte superiore). 

Il consumo di shiitake è crescente in Europa e in Portogallo, grazie alle sue proprietà e in linea con un aumento generale del consumo di funghi.

Negli ultimi anni, lo sviluppatore si è adattato alla domanda del mercato. Al momento, NR Nature sta lavorando con partner produttori ai quali offre formazione, supporto tecnico e accesso al loro substrato, al fine di aumentare la produzione mantenendo il marketing centralizzato. L'obiettivo di NR NATURE è, da un lato, supportare i partner produttivi per garantire funghi di alta qualità in quantità e condizioni competitive e, dall'altro, consentire ai coltivatori di raggiungere un'attività stabile a medio termine.  

Con questo modello, NR NATURE ha aumentato la sua capacità di competere nei mercati più grandi e l'azienda sta ora esportando in diversi paesi europei.